真空系統(tǒng)在食品工業(yè)中的蒸餾的應(yīng)用，也就是說分子蒸餾在食品工業(yè)中有什么應(yīng)用谁不？分子蒸餾為什么需要用到真空技術(shù)钠导？很多用戶留言咨詢我司關(guān)于這幾個問題震嫉，希望我們 能夠為其解答。趁著這個機(jī)會牡属，小編去咨詢了普諾克的技術(shù)人員票堵，詳細(xì)地了解相關(guān)知識內(nèi)容，對這些內(nèi)容進(jìn)行了整理總結(jié)逮栅，攥寫出這一篇文章悴势，希望對大家有所幫助的。

當(dāng)今社會措伐，天然綠色食品日益受到人們的青睞特纤。然而，許多來自天然的食品原料侥加，在傳統(tǒng)的加工過程中不可避免地受到高溫的作用捧存，或添加有機(jī)物作為溶劑/化學(xué)制劑進(jìn)行化學(xué)處理，致使熱敏性的營養(yǎng)素受到破壞或殘留有害的化學(xué)物質(zhì)担败，導(dǎo)致加工的食品失去其天然性昔穴。

而分子蒸餾技術(shù)最大的特點，就是能盡量保持食品的純天然性提前，因而特別適用于熱敏性天然營養(yǎng)素的提取吗货、分離和精制。

由于分子蒸餾是一種在高真空下操作的蒸餾方法岖研，這時蒸氣分子的平均自由程大于蒸發(fā)表面與冷凝表面之間的距離卿操，從而可利用料液中各組分蒸發(fā)速率的差異，對液體混合物進(jìn)行分離孙援。這個時候需要用到真空系統(tǒng)害淤，它的類型有三種：低真空系統(tǒng)、中真空系統(tǒng)和高真空系統(tǒng)拓售。

加上窥摄，分子蒸餾設(shè)備一般由4大系統(tǒng)組成：

①主系統(tǒng)，包括成膜裝置础淤、蒸發(fā)面崭放、冷凝面和接受器等哨苛。

②加熱溫控系統(tǒng)，由溫度控制儀和油浴加熱器組成币砂。

③真空系統(tǒng)建峭，由各種真空泵組成。

④冷卻系統(tǒng)决摧。其中亿蒸，蒸發(fā)面和冷凝面的距離很短，理論上應(yīng)該小于操作條件下分子的平均自由程掌桩，但實際上這樣做是十分不經(jīng)濟(jì)的边锁，所以通常采用蒸發(fā)面和冷凝面的距離稍大于分子平均自由程，并控制在同一數(shù)量級的范圍內(nèi)波岛，通常是幾厘米茅坛。

分子蒸餾技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用有：

1.在天然維生素提取中的應(yīng)用

2.在單脂肪酸甘油酯的分離提純方面的應(yīng)用

3.在不飽和脂肪酸的分離和除臭的應(yīng)用

4.在精制乳酸研究中的應(yīng)用

5.在風(fēng)味物質(zhì)的獲取中的應(yīng)用

從分子蒸餾技術(shù)以上的特點可知，真空系統(tǒng)在食品工業(yè)中的蒸餾的應(yīng)用中比常規(guī)蒸餾技術(shù)具有以下明顯的優(yōu)勢：

（1）對于高沸點则拷、熱敏及易氧化物料的分離贡蓖，分子蒸餾提供了最佳分離方法。因為分子蒸餾在遠(yuǎn)低于物料沸點的溫度下操作隔躲，而且物料停留時間短摩梧；

（2）分子蒸餾可極有效地脫除液體中的物質(zhì)如有機(jī)溶劑、臭味等宣旱，這對于采用溶劑萃取后液體的脫溶是非常有效的方法仅父；

（3）分子蒸餾可有選擇地蒸出目的產(chǎn)物，去除其它雜質(zhì)浑吟，通過多級分離可同時分離2種以上的物質(zhì)笙纤；

（4）分子蒸餾的分餾過程是物理過程，因而可很好地保護(hù)被分離物質(zhì)不受污染和侵害组力。